制作芝士蛋糕制作芝士蛋糕的過程 _知識經驗

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大家好,小豆豆來為大家解答以上的問題。制作芝士蛋糕的過程，制作芝士蛋糕這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、如何制作傳統重芝士蛋糕？美式芝士蛋糕 America Cheesecake 又名紐約芝士蛋糕 New York Cheesecake，以奶油奶酪 cream cheese 為主原料，配以香脆的消化餅底和酸甜的酸奶油及雞蛋制作而成。
2、此道芝士蛋糕不含粉類，奶香濃郁，表層微酸，底層香脆，入口即化。
3、(收起)食材主料奶油奶酪300g輔料雞蛋100g酸奶油100g糖粉60g奧利奧餅干90g黃油30g步驟1.酸奶油 SourCream 的簡易做法：酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，制作原理類似于酸奶。
4、家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
5、2.原料為淡奶油150毫升，檸檬半只，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；3.將檸檬汁倒入淡奶油中;4.用筷子將淡奶油攪拌均勻。
6、密封好轉入冰箱冷藏待用。
7、5.芝士蛋糕餅底制作：將奧利奧餅干去芯6.餅干放入研磨機中磨碎，或用搟面杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;7.餅干碎與黃油均勻混合后放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;8.奶油奶酪切碎加入糖粉9.隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高；10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；11.再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒；12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；13.烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鐘左右；14.蛋糕烤60分鐘后取出，將原料C（已混合均勻）淋到表面;15.繼續入爐烤5分鐘，取出后待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。
8、小心脫模切件后即可享受美味;小貼士1，芝士隔水加熱攪拌時，水的溫度不可過高，否則易形成顆粒狀，影響口感；2，此方材料C中酸奶油略少，建議加至100克，糖粉20克；餅底稍厚，喜歡薄底的朋友可將餅干減少到60克左右；3 ，自制酸奶油，除了檸檬汁外，也可添加白醋或濃縮檸檬汁，因濃度較高，用量應少于檸檬汁。
9、4 ，脫模和切件時小心，餅底易碎；5，奶油奶酪營養豐富很容易變質，建議購買后以250克單獨分裝后保存于冰凍室，使用前提前解凍不影響品質。
【制作芝士蛋糕制作芝士蛋糕的過程】10、芝士蛋糕怎么做？6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
11、教你芝士蛋糕松軟細膩的做法。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

制作芝士蛋糕 制作芝士蛋糕的過程

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