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家常涼拌藕片怎么做

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家常涼拌藕片怎么做

文章插圖
1、食材及調料：蓮藕1節，小米椒2顆，蒜2瓣，小蔥1根，姜2-3片 ， 白醋3勺，食鹽適量，白砂糖半勺，芝麻油少許 。
2、做法：（1）蓮藕去皮切薄片，鍋里（非鐵鍋）準備清水，將藕片放入，開火煮至藕片由白色變得透明，即可關火控水撈出，這時候其實鍋里的水還沒有開，所以不要等水開了撈起，那就不脆嫩了，只要藕片斷生即可 。
　?。?）斷生后的藕片控水撈出，再入清水沖兩遍 ， 再空凈水 。
　?。?）蒜拍碎、蔥切小碎段、姜切末一并放入碗里，再倒入白醋、食鹽、白砂糖、芝麻油拌均勻 ， 可以嘗下味道，哪方面欠佳再補充些 。
　?。?）調料倒入藕片上，這時候就不要用筷子翻動了，很容易將藕片翻斷 。只需要在大的容器里上下顛簸幾下就可以將藕片和調料翻均勻了 。
【家常涼拌藕片怎么做】　?。?）裝盤 。