文章插圖
用料：雞蛋３枚，香蔥５根，鹽５克 ， 油２５毫升 。
1、把雞蛋打散成蛋液，香蔥切粒和鹽放進蛋液后，再次攪勻 。
2、大火先加熱炒鍋 ， 再放油，燒至油溫六成熱時，倒入蛋液 。
3、略成形后迅速順時針撥炒打炒散成蛋碎 。
4、蛋碎呈金黃色時及時離火裝盤 。
小貼士：
【蛋怎么炒碎】 ?。薄⒊吹八槭保?還可以在生蛋液中調入少許溫開水 ， 以增加鮮嫩口感 。
?。?、可以蕢qゴ砍吹八? ，還可以在蛋液中加香蔥粒，也可以換成青椒粒，或是香椿碎 ?？傊瑧鞠矚g的食材都可以切成小小細細的粒狀放進來，增添風味 。