文章插圖
【雞蛋糕要蒸幾分鐘】10-15分鐘 。
用料：低筋面粉55克、雞蛋2個、鹽少許、細砂糖35克、橄欖油5克 。
1、雞蛋加入砂糖用電動打蛋器水浴法高速打發，即盆外再坐上一盆溫水，蛋白蛋黃不用分離 。
2、打至提起蛋糊不墜落，注意需打發到位，打發不到位會很快消泡，全程耗時10分鐘以上 。
3、分兩次篩入低筋面粉 。
4、從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，攪拌至到無顆粒，需攪拌均勻但不要過度攪拌出筋性，因此該過程需慢操作 。
5、倒入5克橄欖油，如果想要口感更潤滑，味道更香可加大油量，慢慢切拌，從下往上拌勻 。
6、倒入蛋糕紙模具，9分滿較好 ， 如太少成品不飽滿，烤箱預熱180度15分鐘即可 。

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