1. 首頁 > 生活經驗 > >

腌蘿卜怎么腌好吃又脆酸甜

生活百科蘿卜


腌蘿卜怎么腌好吃又脆酸甜

文章插圖
主料：白蘿卜50克、胡蘿卜50克、泡椒100克、姜5克、蒜5克、鹽2克、白砂糖5克、麻椒1克、白醋10克 。
1、白蘿卜切條，胡蘿卜切條 。
2、向碗中倒入白蘿卜，胡蘿卜，加入鹽 ， 腌制20分鐘 。
3、碗中放入泡椒，白砂糖，鹽，麻椒，白醋，攪拌均勻 。
4、加入清水 ， 蒜片 ， 姜片，倒入蘿卜，攪拌均勻，裹上保鮮膜 。
5、放冰箱冷藏3天即可食用 。
【腌蘿卜怎么腌好吃又脆酸甜】腌蘿卜是紅安受到食客青睞的小菜之一 。腌蘿卜的訣竅在于把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要 。腌蘿卜要等到霜降以后 ， 此時腌制出來的蘿卜方無苦味，而且也不會泡心 。蘿卜以農家地里自產的紅皮蘿卜為最佳，就紅安的地域而言以縣城附近的胡家河的蘿卜名氣最大，因為胡家河的蘿卜清一色紅皮白心，而且清一色的只有小孩拳頭大小 ， 非常均勻，更難得的是胡家河的蘿卜因緊靠倒水河，所以生產出的蘿卜水汪汪的，又甜又脆，幾乎可以當水果吃，這蘿卜用刀切時，有一種非常緊密的感覺，一刀下去 ， 它啪地破開，而且蘿卜很沉重很有份量，用它燉湯又香又甜，還有種粉粉的滋味 ， 用這種蘿卜腌制，一般切條或切絲，以前切絲的多，因為蘿卜絲作菜吃的時間長些，大部分是切條或切丁，切好后擇晴天曬上幾天 ， 再用鹽腌制，配上辣椒、生姜、大蒜等佐料 ， 用圓圓的大石頭將它們壓嚴實 ， 半個月后即可開壇食用 ， 這種腌蘿卜嚼起來嘰跚嘰蹦地響，咬嚼它的人津津有味 。