文章插圖
1、主料：鴨腿2只、豆角200克、米飯1碗 。
2、調料：食鹽適量、冰糖適量、味精適量、蔥適量、姜適量、八角適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽適量、水適量 。
3、鴨腿洗凈，切塊備用 。
【豆燜飯的做法】4、鍋里邊不用放油，直接將鴨肉塊倒入其中 。
5、丟幾根蔥姜絲進去 ， 小火慢慢煸炒 。
6、淋入一勺料酒 。
7、炒至鴨肉開始發白變色時，倒入生抽適量，令每塊鴨肉都均勻裹上醬油色即可 。
8、丟入一顆八角，不要多，多了調料味太重，會掩蓋肉本身的香氣 。
9、一勺鹽 。
10、倒入溫開水 。
11、水量以淹沒鴨肉為準 。
12、蓋上鍋蓋先將鴨肉稍微燜制一下，大概3、5分鐘后，待水分略微減少一點后，將摘好的豆角倒入 。
13、將干辣椒段也丟進去幾顆 。
14、蓋上鍋蓋，轉中小火燜制 。
15、大概6、7分鐘后，揭開鍋蓋，可以看到鍋里的水差不多快沒了，用筷子扎一下鴨肉，如果能扎透，說明鴨肉基本熟了，調入一勺味精，翻炒均勻 。
16、準備剩米飯一碗 。
17、將剩米飯倒入鍋中 。
18、用鍋鏟翻炒均勻 ， 如果顏色不夠的話，可以少來一點老抽上上色，味道就非常棒了！蓋上鍋蓋，繼續燜上2、3分鐘，一鍋香噴噴的豆角飯就做好了 。

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