1、質量較好的干黃花菜聞起來有清香味道，取一根黃花菜咀嚼，有甜味 。這類菜用溫水浸泡15分鐘，我們可以發現水色會變的渾黃，這時候我們需要換水繼續浸泡了，知道水的顏色單一無雜色的時候，再沖洗一下就可以炒著吃了哦 。
【黃花菜浸泡方法】2、如果你買的干黃花菜色澤金黃，有刺鼻的氣味，就屬于硫熏菜，多用硫磺熏蒸過，需要長時間浸泡才行 。至少必須浸泡30分鐘以上，并且最好換2～3次水再浸泡 。建議食用前用清水浸泡2～3個小時，再清洗4～5次食用為佳 。
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