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有研究稱，花生會加速癌細胞擴散，是真的嗎？花生究竟怎么吃？( 二 )


可能有的人會說 ， 我吃花生之前煮熟 ， 或者是炸一下 ， 能不能殺死花生凝集素？
說實話 ， 很難 ， 因為這種物質非常耐高溫 ， 不管花生有沒有高溫烹制 ， 都可以被人體吸收 ， 所以大家還是適量食用比較好 。
但是 ， 健康人群也要注意一點 ， 就是花生千萬不要吃變質的 。
像花生、瓜子之類的常見堅果 ， 一旦發霉 ， 就很有可能滋生黃曲霉毒素 ， 這種毒素致癌性很強 ， 會增加肝癌風險 ， 所以吃到發霉的一定要吐掉 ， 然后立馬用清水漱口 。 此外 ， 一些小作坊的自榨花生油 ， 既不衛生 ， 也不純正 ， 還有可能會用到劣質花生 ， 會有黃曲霉素超標的風險 ， 所以也不建議大家多吃 。
總的來說 ， 花生本身是沒有問題的 ， 想吃的朋友可以安心吃 ， 但是癌癥患者建議控制食用量 ， 以防萬一 。 此外 ， 吃花生最好避免變質花生 ， 也不要選擇劣質花生油 ， 食品安全很重要 。