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立春吃什么熱菜

生活百科立春


立春吃什么熱菜

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1、五辛盤 。立春吃春餅歷史悠久 。據載六朝元旦吃五辛盤（五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽） ， 供人們在春日食用后發五臟之氣 ?，F揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽 。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等 。
【立春吃什么熱菜】2、春盤面 。元《飲膳正要》“春盤面”由面條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成 。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿卜，謂能去春困 。整個嘗新活動稱為“咬春” 。
3、吃春卷 。春卷又名春餅、薄餅 ， 是福州民間流行的傳統小吃，歷史悠久，由古代的春餅演化而來 。立春吃春卷是中國一種古老風俗，有喜迎春季、期盼豐收之意 。最早的記載顯示咬春吃春餅 。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜 ， 既為防?。?又有迎接新春的意味 。唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’ 。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了 。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅――用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟后可揭成兩張，用來卷菜吃 。