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【怎么做啤酒鴨】鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍） 。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜 ， 大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干 。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒 。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子 ， 大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃 。、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇 ， 換大火沸一下再調(diào)回小火 。三分鐘后換大火，加入當醬油（上色用）翻炒 ， 大火收汁 。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末 。

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