文章插圖
1、食材：去皮南瓜肉600克、黃油30克、全脂奶粉20克、煉乳20克、糖30克、黃油38克、雞蛋液10克、糖粉10克、低筋粉24克、高筋面粉300克、雞蛋1個、水150克、幼糖40克、奶粉20克、黃油20克、鹽1克；
2、先做南瓜餡：把去皮南瓜切成薄片，放入蒸盤攤平，然后用蒸烤盤放入烤箱中層，用110純蒸模式蒸30分鐘 。
3、把蒸好的南瓜趁熱倒入打蛋盤加入黃油，糖，煉乳和全脂奶粉用打蛋器把南瓜打成煳 。然后倒入不沾鍋用中小火，不停翻炒直至炒干水份然后放涼再放入冰箱冷藏4小時左右備用 。
4、雞尾油制作：把軟化的黃油，加入雞蛋液和糖粉用打蛋器打至發(fā)白 ， 然后加入低筋粉用橡皮刮拌均勻即可 。然后用一次性裱花袋裝起來備用 。
5、面團制作：雞蛋，奶粉，細(xì)砂糖，水，牛奶 ， 全放入機桶內(nèi)攪拌至糖完全融化 。加入高筋面粉和酵母用低檔搞拌均勻，轉(zhuǎn)中高速打到面團起筋離桶 。（一邊打，要一邊留意面團在水份是不是足夠了 。如果發(fā)現(xiàn)面團偏硬 ， 要小量分次加入凈水，直至面團軟硬適中為止 。）
6、打到面團起筋離桶能拉出厚膜后，加入軟化了的黃油用中高速搞拌至黃油完全滲入面團，并攪拌至面團完全擴展起薄膜 。
7、案臺面掃一層油，把面團拿出放臺面蓋保鮮膜松筋發(fā)酵約30分鐘（天氣冷可能要40分鐘），松筋發(fā)酵期間每10分鐘把面團4個邊拉起向中間折疊一次 。折疊第二次后繼續(xù)讓面團發(fā)酵到2倍大，用手指沾面粉戳面團一個洞，洞口不會縮即可 。
【奶香南瓜包的做法】8、將松筋好的面團用力拍開排氣卷起分成等量的8個小面團，搓圓再蓋保鮮膜再松筋十五分鐘，然后把松筋好的小面團拍扁成中間厚，周圍薄的圓形，包入備用的南瓜餡 。把面包收好口，然后收口向下，放入底部鋪了高溫布的烤盤排列好 。
9、把做好包的烤盤放入烤箱倒數(shù)第二層中間兩條鐵的位置，用發(fā)酵功能40度發(fā)酵50分鐘左右，直到面包發(fā)酵到比之前的2倍大為止 。（50分鐘的發(fā)酵時間只是作參考，因為天氣，面團的濕度的酵母的活性都會直接影響面包的發(fā)酵，一般酵母開封一個月后它的活性會大大降低，所以發(fā)酵時間要按面包實際大小來決定延長或者縮短） 。
10、用油掃在發(fā)酵好的面包表面上輕輕的掃一層蛋水后，然后把用一次性裱花袋裝好的雞尾油用剪刀剪一個小口，均勻擠在發(fā)酵好的面包面上畫出圖案（圖案可以隨自已設(shè)計），灑上白芝麻 。
11、烤箱用上下烤風(fēng)扇模式170度，時間設(shè)置28分鐘，空機預(yù)熱10分鐘后，把烤盤放入烤箱中層的位置，烤18分鐘(烤到9分鐘時把烤盤轉(zhuǎn)180度放回烤箱繼續(xù)烤9分鐘)，烤到面包表面變金黃即可 。
12、實際溫度，時間和模式要按自家烤箱作相應(yīng)調(diào)整 。

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