1. 首頁 > 生活經驗 > >

酸奶引子和牛奶的比例

生活百科酸奶

【酸奶引子和牛奶的比例】　?。保埃海?。比如５００克牛奶放５０克的酸奶做菌種 。引子酸奶不要選擇加了很多膠的固體酸奶 ， 在攪拌的時候根本攪不開，也不要選擇各種果味酸奶 ， 這些都會影響出品，最好選擇原味的，少添加的 。這也符合自制酸奶的本意 。膠、果味和一切添加劑信息都寫在酸奶產品標簽的配料表中 。自制酸奶一定、肯定、必須要后放糖，不論你要做原味酸奶，還是果味酸奶，抑或蔬菜酸奶沙律，都必須是酸奶做好了以后再放糖 。否則 ， 酸奶有可能產生不好的味道，甚至包括苦味 。
自制酸奶發酵有兩種方法：一種是購買專門的酸奶發酵菌（劑）；另一種是用市售酸奶當引子發酵 。比較而言，用酸奶發酵菌制作的酸奶口感和營養品質更好，市場上有多種酸奶發酵劑售賣，由不同的發酵菌和／或益生菌組成 ， 消費者可以酌情選擇或更換使用即可 。用市售酸奶當引子發酵的優點是比較方便 ， 但因為菌種不夠穩定，可能會影響口感，做出好喝的酸奶是個技術活 。