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蘇州國慶必吃的姑蘇美食 來蘇州必吃的美食

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蘇州國慶必吃的姑蘇美食 來蘇州必吃的美食

文章插圖
菜肴篇
鲃肺湯
鲃肺湯，由鲃魚的內臟烹制而成 。采用斑魚的肝，輔以火腿、香菇、筍片等，用雞清湯燒制而成，魚肝肥嫩，浮于湯面，魚肉細膩，湯清味鮮 。尤其是那魚肝，用蘇州話來說是“肥篤篤格”，正是“不食此不知人間美味” 。鲃肺湯有滋陰補氣的功效，正適合此時進補哦~
松鼠鱖魚
【蘇州國慶必吃的姑蘇美食 來蘇州必吃的美食】據說早在乾隆皇帝下江南時，就曾品嘗過當時的“松鼠鯉魚” 。后來發展成了現在的“松鼠鱖魚”，造型上更為逼真，呈渾身金黃，肉粒翻開如毛，頭昂口張，魚尾微翹，形如松鼠，趁熱將鹵汁淋桂魚身時，會發出哧哧之聲，猶如松鼠歡叫 。因其色、香、味、形俱佳，堪稱蘇幫名菜中主角之一 。
大閘蟹
在蘇州，沒有大閘蟹的秋天是不完整的、陽澄湖大閘蟹聞名天下，鮮蓋百味 。太湖大閘蟹殼色青綠，腹部潔白，肉質鮮嫩，膏多脂肥，有“大個子”之稱，價格也更實惠 。秋風起，蟹兒肥，光是想想就要流口水啦~
藏書羊肉
蘇州人秋冬天離不開藏書羊肉 。每年秋風一起，街巷里的羊肉鋪子就熱鬧開了 。藏書羊肉以百年木桶烹煮，去除了腥膻味，肉酥而不爛，湯色乳白，香氣濃郁的羊肉香才下舌尖，又上心頭 。佐上蔥、鹽和辣油，滋味更美 。還有華麗麗的藏書羊肉宴，去吳中區木瀆鎮上的羊肉美食街，吃個過癮吧!
扣肉
蘇州一年四季四塊肉，秋天吃的是扣肉 。一盆扣肉上桌，肉是表象，那被肉扣住的是何物呢?蘇州人一般有三種選擇：紹興干菜、豇豆干、菜花頭干 。
莼菜
太湖純菜是蘇州著名特產之一 。莼菜的幼葉與嫩莖中含有一種膠狀黏液，吃到嘴里有一種細柔滑潤清涼可口的感覺，還有一種沁人心肺的清香，風味獨特 。每年4至10月間可采其嫩葉，用以調羹，香脆滑嫩，回味無窮 。
水八仙
在蘇州，一菜一蔬，都可以很風雅~ “春季荸薺夏時藕，秋末慈姑冬芹菜，三到十月茭白鮮，水生四季有蔬菜 ?！薄@是對蘇州水生蔬菜的生動寫照 。橫山荷花塘的藕、南蕩的芡實(雞頭米)、梅灣的呂公菱、葑門外黃天蕩的荸薺、蓮藕，自古聞名遐邇，再加上慈姑、茭白、水芹，并稱為“水八仙” 。國慶來蘇州，怎么能錯過雞頭米?
雞頭米
蘇州人之于雞頭米，就好像廣州人之于叉燒，西安人之于羊肉泡饃，臺灣的親戚緊抱鹵肉飯，法國的朋友信仰鵝肝…雞頭米又稱芡實，是一種水生植物，味道清新恬淡，柔韌粘糯，以蘇州出產的“南芡”品質最佳 。古藥書中說它“嬰兒食之不老，老人食之延年”，營養價值很高噠 。