1、新鮮牛里脊洗凈、逆紋切薄片，越薄越好 。放冰箱冷凍一下，更好切 。
2、蔬菜洗凈擺盤，菌類、豆制品、鴨血處理好，擺盤 。
3、鮮藤椒從冰箱取出 ， 解凍 ， 取所需的量、干紅椒、麻辣底料 ， 郫縣豆瓣醬、濃湯寶準備好 。
【麻辣牛肉鍋做法竅門】4、油鍋菜籽油燒熱，加兩大勺郫縣豆瓣醬煸炒，加入適量的開水，加鮮藤椒、麻辣底料、干紅椒、老抽、糖、鹽煮開 。
5、加入濃湯寶煮至融化，火鍋湯底就做好了，配上所有的配菜開吃吧 。
6、如果覺得湯底不夠味，可以用配上火鍋調料、香菜作為蘸料 。
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