1、開水下 。將鍋內的清水燒得沸騰，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開，不粘鍋底 。
2、文火煮 。湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，若還用旺火，湯圓就容易破裂 。同時，受熱不均勻，也易導致外熟內硬不好吃 。
【煮湯圓粘鍋怎么辦】3、加冷水 。湯圓浮起后，需加入適量冷水 ， 以使鍋內的湯圓熱中受冷，皮層凝結，粉質嚴實；煮開兩三次后，即可撈出食用 。這樣煮出的湯圓質軟不硬 。
4、勤換湯 。湯圓煮過兩鍋后 ， 湯變稠 ， 應換水再煮 。否則就會熟得慢 ， 易夾生 。另外，煮咸湯圓時最好放幾片姜，能讓湯圓的香味更多地發散出來 。
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