沸水|腎結石不能吃高鈣食物嗎？營養師：這三點，很多人都搞錯了！飲水量|尿液|食物|溫斐婷|結晶

腎結石是泌尿系統很常見的一種疾病，它常常會給人帶來難以忍受的疼痛。當儲存尿液的腎盂和膀胱中的尿液太少或者太濃縮時，其中的一些溶解度比較低的物質就有可能出現沉淀、結晶。
這些結晶日積月累逐漸長大，就會形成腎結石。關于腎結石的一些注意事項，很多人都搞錯了。

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腎結石不能吃高鈣食物：
腎結石中最常見的是草酸鈣結石，很多得了腎結石的人都會被身邊的人告誡要少吃含鈣豐富的食物，比如牛奶、豆腐等，但這樣的做法其實并不正確。
食物中的鈣在吃進去后有一部分被小腸吸收，進入血液循環，其他不被吸收的鈣則會到達大腸，并隨糞便排出體外，而這部分沒有被吸收的鈣可以結合食物中的草酸成分，從而減少人體對草酸的吸收。

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【沸水|腎結石不能吃高鈣食物嗎？營養師：這三點，很多人都搞錯了！】吸收進體內的草酸，到腎臟濃縮，并和其中的鈣形成草酸鈣才是形成結石的原因。因此，通過適量吃高鈣食物來減少草酸的吸收，反而是有利于預防腎結石發生的。
不過要注意的是，補鈣的保健品并不建議腎結石患者服用，因為補鈣品中的鈣數量巨大，集中被人體吸收后，有可能引起較大的血鈣波動，增加尿鈣的排泄量，從而增加腎結石風險。

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不能吃草酸含量高的蔬菜：
既然草酸吸收過多會容易導致腎結石，那不吃草酸含量高的蔬菜不是很順理成章嗎？其實不然，草酸高的蔬菜并不是完全不能吃，而是需要先用沸水焯燙過，去掉一部分草酸，口感不澀的時候再吃。
比如菠菜、韭菜、莧菜、空心菜、竹筍、苦瓜、茭白等蔬菜，都屬于草酸含量高的蔬菜，吃這些菜時要注意先過一遍沸水，去除大部分草酸后再吃。

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草酸都是植物性食物才有，吃肉不用擔心：
我們平常吃的雞鴨魚肉等動物性蛋白，在消化吸收的過程中都會產生草酸，另外，肉類食物中硫、磷元素過高，容易使骨頭中鈣的溶出增加，造成尿鈣排出量上升，也就更容易形成結石。
通常來說，喝水少、吃肉多的人，泌尿系統結石的風險會更高。
如何預防腎結石？
得上腎結石的主要原因就是兩點：一是動得太少，二是吃得不對。現代人經常久坐不動，很多人平時飲水量也不足，尿液濃度太高，尿液中結石結晶沉積就容易形成結石。

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因為缺乏運動，小結石也不容易排出體外，日積月累，結石就慢慢增大。所以預防預防結石最重要的就是兩點：一是多運動，二是適當調整飲食結構，尤其是要多喝水，每日至少飲水1500-1700ml ，保持尿液顏色呈清亮的淡黃色。
作者信息：溫斐婷，國家高級營養講師，營養與食品衛生學碩士
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