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紅燒鹿排怎么做

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紅燒鹿排怎么做

文章插圖
材料:鹿排900克，蒜苗5根 ， 香芹1根，八角2顆，桂皮1瓣，香菜少許，花椒少許，油，冰糖，鹽，啤酒，生抽，老抽，姜，蒜適量 。
步驟如下:
1、鍋內加適量水燒開 ， 倒入鹿排過水 ， 沖洗干凈備用 ， 另外準備適量開水 。
2、蒜苗，香芹，香菜洗凈切段，桂皮沖洗切片備用 。
【紅燒鹿排怎么做】3、鍋內倒入適量油燒至七成熱后倒入八角 ， 桂皮，花椒爆炒 。
4、將香料炸出香味加入鹿排翻炒 。
5、加入幾顆冰糖，倒入生抽快速翻炒 。
6、加入少許啤酒，沿鍋四周倒入，加入老抽 ， 待均勻上色后，倒入備好的滾水 。
7、湯水沸騰時關火，將鹿排整鍋倒入高壓鍋，大火上氣關小火壓5分鐘 。
8、鐵鍋燒熱油，爆香姜蒜 ， 放少許鹽后放芹菜蒜苗翻動下盛出備用 。
9、將壓好的鹿排倒入炒菜鍋收汁，將炒好的姜蒜配料混入翻炒均勻出鍋即可 。