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魚解凍后再凍上能行嗎

生活百科解凍


魚解凍后再凍上能行嗎

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【魚解凍后再凍上能行嗎】凡是冷凍食品，如雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等，一經解凍后，一定要盡快食用 ， 不宜存放 。尤其不要再凍、再化，循環往復 。雞、鴨、魚、肉在冷凍的時候，由于水分結晶的作用，其組織細胞已經受到破壞 。一旦解凍 ， 被破壞的組織細胞中 ， 會滲出大量的蛋白質，從而形成細菌繁殖的溫床 ?？茖W實驗表明 ， 將經過冷凍一天的新鮮魚同不經冷凍的新鮮魚作比較 ， 冷凍魚化后，放在30℃溫度下6小時，其腐敗速度比不冷凍魚快1倍 。冷凍過的蔬菜更不宜存放，尤其在熱天 。一則綠葉蔬菜很快會變黃 ， 二則維生素C容易被破壞 。蔬菜放在20℃的溫度下，比放在6－8℃溫度下，維生素C的分解損失要多2倍，而且變色、易爛 。故此，食品冷凍前您要計劃一下 ， 吃多少化多少 。