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蛋黃約占整個雞蛋的30%~32% 。蛋黃含有一個雞蛋中所有的脂溶性維生素、單不飽和脂肪酸、磷、鐵等微量元素 。
【蛋黃營養成分有哪些呢】蛋黃含水量高，可以補充水分 。其次，蛋黃中含有的維生素A、核黃素等物質與保護眼睛密切相關 ， 可以抗氧化，保護視力 。
雞蛋中豐富的礦物質是人體補充營養的優質來源 。蛋黃中的黃色來自葉黃素和玉米黃質，容易被人體吸收 。
雞蛋黃中含有大量的鐵和磷 。蛋黃中的鐵吸收率雖然不高，但對于不能吃肉的嬰兒來說 ， 是營養價值非常高的輔食之一 。蛋黃中的卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成重要的神經遞質乙酰膽堿 。因此，蛋黃有助于嬰兒的神經發育和大腦發育，是嬰兒的第一輔食 。
蛋黃的營養成分有哪些？本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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