秋冬時(shí)節(jié)，水果攤上就會(huì)擺放出一堆一堆的荸薺，扁圓如銅錢般大小，洗的干凈。
荸薺又稱馬蹄，俗稱地栗。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不僅含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)元素，且有極高的藥用價(jià)值。
據(jù)清代醫(yī)學(xué)專著《本草求真》記載，荸薺具有“破積攻堅(jiān)、止血、止痢、解毒、發(fā)痘、清色醒酒”之功效。《本草綱目》中說(shuō)荸薺降火、補(bǔ)肺涼肝、消食化痰。

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因此，荸薺也獲得不少激贊，北方人稱它為“江南人參”，南方人則賦予它“地下雪梨”的美譽(yù)。
脆脆甜甜的荸薺（馬蹄），是很多人的最愛(ài)，特別是扒了皮直接吃，更能感受到清脆的口感。
但其實(shí)不建議生吃荸薺，不是因?yàn)樗卸荆怯捎谄浔砻婧苋菀赘街环N叫姜片蟲(chóng)的寄生蟲(chóng)。人誤食姜片蟲(chóng)，會(huì)寄生在十二指腸內(nèi)，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
因此，食用荸薺前必須洗凈外殼，然后去皮，再用淡鹽水沖洗干凈。

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安全起見(jiàn)，今天小編帶來(lái)熟吃的荸薺做法，用它做一道醬爆肉丁，還加入了一個(gè)“養(yǎng)心寶貝”。這個(gè)“養(yǎng)心寶貝”是什么呢？在哪一環(huán)節(jié)加入荸薺呢？快學(xué)起來(lái)~

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主要食材
里脊肉、榛子、天冬
馬蹄、甜面醬、黃醬
烹調(diào)步驟
① 準(zhǔn)備食材
里脊肉切丁，甜面醬和黃醬蒸制30分鐘。

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② 煸炒肉丁
鍋中放油，放入里脊肉煸炒，成熟后盛出備用。

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③ 炒蔬菜
鍋中放入少量油，下入切好的香菇和馬蹄煸炒后盛出。

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④ 炒醬
鍋中倒油，下入蔥姜末炒香，放入2勺甜面醬和1勺黃醬煸炒，烹入料酒，倒入天冬水，再放入白糖調(diào)味。

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⑤ 煸炒出鍋
放入肉丁、馬蹄、天冬和榛子，翻炒均勻，出鍋即可。
Ps：“護(hù)心寶貝”就是天冬，它具有養(yǎng)陰潤(rùn)燥、潤(rùn)五臟，生津止渴，美容養(yǎng)顏，補(bǔ)虛除煩等作用。

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最終成品

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【 清熱|它清熱、化痰、養(yǎng)肺但最好別生吃 可能導(dǎo)致腸道潰瘍】（養(yǎng)生大國(guó)醫(yī)）

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