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本文轉(zhuǎn)自：速新聞（速新聞記者 仲文路）“老板|百姓食味丨這一口餛飩讓多少人夢回少年

本文轉(zhuǎn)自：速新聞
（速新聞采訪人員仲文路）“老板 ， 來兩碗餛飩！”在宿遷市湖濱新區(qū)皂河鎮(zhèn)的一條老街上藏著這么一家不起眼的小店 ， 店主是兩位年逾七旬的老人 ， 但只要看了他們家的招牌——張家餛飩 ， 就知道這是許多皂河人“儲存”在記憶深處的那口餛飩 。
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走進張家餛飩店 ， 你就能發(fā)現(xiàn) ， 店不是很大 ， 只有三張桌子 ， 飯點的時候還有可能需要拼桌 ， 甚至沒有座位 ， 好在吃碗餛飩也用不了多長時間 ， 翻臺率也是非常高 。
在等待餛飩上桌的時候 ， 美味從門口的這口鍋里散發(fā)了出來 。
“真香！兒時的記憶中 ， 美味不只有媽媽的飯菜香 ， 還有老張家的餛飩 。 ”36歲的袁鳳歧說 ， 念書的時候 ， 張家餛飩店便是開在了校門口 ， 那時候也就幾毛錢一碗 。 特別是冬天的時候 ， 能在早上吃一碗餛飩 ， 一整天都是精神飽滿的 。
皮薄餡少 ， 湯料精致 ， 不一會兒餛飩便出鍋了 ， 只見老板張志明從一旁的大鍋中打出一碗底湯 ， 在底湯中加入香菜末、蝦皮等 ， 最后撒上一把“靈魂”調(diào)味料——黑胡椒粉 ， 這才可以上桌 。
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不等餛飩涼透 ， 趕忙囫圇吞上一口 ， 雖然有些燙嘴 ， 但滋味卻妙不可言 ， 身上頓時涌起一股熱流 ， 牽動著全身的感官 ， 令人舒暢不已；再慢慢品味第二口 ， 果然清鮮不膩 ， 肉餡細膩……隨后再喝了幾口湯 ， 咬一口餛飩 ， 只覺皮薄細滑 ， 咸淡合適 ， 口感極好 。
“咦？這餛飩皮跟其他的有些不同？”
經(jīng)詢問之下 ， 食客才明白 ， 這些餛飩皮都是老張夫妻倆親手搟出來的 。 或許只有精耕細作 ， 所以才如此受歡迎吧 。
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72歲的老板娘王保文說：“我的曾祖父就是開餛飩店的 ， 那時候家里有4家門面房 ， 生意特別的火爆 。 后來 ， 我嫁到了張家 ， 為了讓日子好起來 ， 我便也開了一家餛飩店 。 ”
“1983年10月份 ， 我在皂河的一所學校門口開店 ， 一開始是4毛錢一碗 ， 20多個餛飩；1991年 ， 又去宿遷市區(qū)的馬陵路附近開餛飩店 ， 生意特別好 ， 那時候真是太累了 ， 一天甚至煮過近200份面條、餛飩 ， 也蒸過包子 。 直到1994年11月 ， 兒子買房結(jié)婚了 ， 我們才回來 。 ”說起這些年 ， 王保文笑道 ， 他們靠著這門手藝 ， 養(yǎng)活了家中5個孩子 。 時間一眨眼就過去了 ， 唯一不變的是喜歡他們家餛飩的食客越來越多了 。
“如今一天也要包上1000多個餛飩 ， 偶爾覺得累便關(guān)門一兩天 ， 可總還有食客打電話來找 。 ”王保文笑著說 ， 她的孩子們都事業(yè)有成了 ， 家里也不需要老兩口賺錢 ， 但他們覺得雖然買餛飩賺不了多少錢 ， 但也能圖個樂呵 ， 被需要的感覺很充實的 。
【本文轉(zhuǎn)自：速新聞（速新聞記者 仲文路）“老板|百姓食味丨這一口餛飩讓多少人夢回少年】臨近年關(guān) ， 煙火味漸濃 。 大街小巷已開始裝飾彩燈 ， 大家呼朋引伴地走上街道 ， 過年必備的炒貨、各種餡料的現(xiàn)包大粽子……處處充滿了誘人的香味 ， 但老張家的餛飩卻給許多皂河人的記憶打上“烙印” ， 遠遠地便能尋味而去 。