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是秦椒晾曬干后去籽碾碎，變成干辣椒 。
秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美稱，具有顏色鮮紅，辣味濃郁，體形纖長，肉厚油大 ， 表面皺紋均勻等特點(diǎn) 。秦椒做成的干椒極富盛名，研面油潑后，為佐食佳品 。
【做油潑面的辣椒是什么辣椒呀】秦椒主要產(chǎn)自于陜西，經(jīng)常用于油潑面的制作，通常直接在煮好盛放在碗里的面條上撒含有干秦椒的佐料，再澆以熱油，充分體現(xiàn)油潑面香辣的口味 。

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