文章插圖
1、主料：豬肉400克、雞蛋1個、鐵棍山藥300克2人份、淀粉30克、鹽3克、白胡椒粉1勺、料酒2勺、味極鮮2勺、蔥花蒜末少許；
2、先來處理山藥，能買到鐵棍山藥最好，買不到就用普通山藥代替 。將山藥洗干凈去皮 ， 然后切小段，之后上蒸鍋大火蒸熟后備用 。大概蒸了十五分鐘 。
3、蒸熟后的山藥放到盆子里，用搟面杖或者勺子壓成泥狀 。盡量壓得細(xì)膩一些 。
4、這時候再準(zhǔn)備豬肉餡兒，你可以讓店家?guī)湍憬g肉，也可以自己回家用廚師機(jī)絞 。
5、開始絞肉餡，豬肉最好用三分肥七分瘦的 。絞好以后 ， 就把剛才蒸熟壓成泥的山藥混合吧 。
6、之后加入一個雞蛋，再倒入料酒，鹽，味極鮮 ， 白胡椒粉，蔥花蒜末等調(diào)味料 。
7、然后用筷子順著一個方向攪拌，也可以直接用廚師機(jī)的攪拌槳來代替人工，很快就攪拌均勻了 。
8、最后根據(jù)肉餡的濕粘度加入適量的淀粉，就是讓肉餡能團(tuán)成團(tuán)兒就行了 。
然后繼續(xù)用筷子朝著一個方向攪打上勁 ， 這樣出來的肉丸才能Q彈 。有廚師機(jī)的依然用機(jī)器代替人工吧 。
9、肉餡做好以后就開始團(tuán)丸子吧，肉餡兒會有點黏 ， 所以往手上涂點油防粘 。
團(tuán)好的肉丸放入鋪了錫紙或者是空氣炸鍋的不粘炸籃內(nèi) 。盡量將肉丸團(tuán)的一般大?。裨蜆嶠鞠浠蛘ü嶧鷙蠆灰謊?。
【山藥丸子怎么做好吃】10、烤箱190度，烘烤18-20分鐘左右 。空氣炸鍋185度，烤15分鐘左右 。最后幾分鐘看看肉的顏色 ， 想吃焦一些的就烤時間長點，想吃嫩一些的就外表金黃色后拿出來即可 。因為炸鍋會把肉里的油水給逼出來 ， 出鍋時油汪汪的，所以就不用給丸子刷油了 。

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