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1、切開(kāi)蝦背是為了取出泥腸，也就是沙腺，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉 。
【水煮蝦好腥怎么辦】2、在水里加入少許蔥、姜、檸檬片和酒(白酒最好)來(lái)煮蝦,會(huì)祛除腥味，蝦仁一變色，立刻撈出浸入涼水中 ， 這樣蝦肉是脆的 。

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