文章插圖
1、酸菜用清水沖洗兩遍后，切成絲狀 。
2、將切好的酸菜絲在清水中浸泡5分鐘 。
3、土豆洗凈去皮切成細絲 。
4、將泡好的酸菜絲撈出用手將酸菜絲攥成團，將水分擠出，泡酸菜的水留著備用 。
5、把切好的土豆絲放入酸菜水中浸泡5分鐘 。
6、土豆絲瀝水控干備用 。
7、把蔥、姜、蒜切末，豬肉切成絲，切的時候，把肥肉分一堆，瘦肉分一堆 。
8、大火起鍋注入食用油，熱鍋涼油先下入肥豬肉煸炒 。
9、將肥豬肉煸出油 ， 邊緣微微焦黃時，下入余下的瘦豬肉絲和姜末煸炒 。
10、下入酸菜絲翻炒，把酸菜絲內的水分翻炒出來 。
11、放入土豆絲、鹽和十三香翻炒 。
12、待土豆絲快熟的時候放入蔥末和蒜末翻炒均勻 。
【酸菜炒土豆肉絲制作方法】13、出鍋裝盤上桌即可 。

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