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【炒苦瓜要削皮嗎】炒苦瓜不削皮，但要去核 。用鹽水泡可以去掉部分苦味，烹調時糖的分量下多些就好吃 。做法： 1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二 ， 形成兩根半圓柱形 。2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上 。3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤 。
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【炒苦瓜要削皮嗎】炒苦瓜不削皮，但要去核 。用鹽水泡可以去掉部分苦味，烹調時糖的分量下多些就好吃 。做法： 1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二 ， 形成兩根半圓柱形 。2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上 。3、小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤 。