文章插圖
原因：
1、水少 。
2、淀粉多 。
避免火鍋鍋底糊湯方法：
1、及時控制火鍋火候：
當鍋底沸騰厲害的時候，應該記得及時減小火力(親力親為交叫服務員也可以) 。
2、及時給鍋底加膏湯：
當鍋底的湯汁很少的時候一定要記得要服務員加湯(火鍋越煮越入味加高湯并不會有太大的影響) 。
【火鍋鍋底為什么會糊湯】3、謹防面制品堆壓糊鍋：
一般面制品和一些淀粉比較多的食物最容易糊鍋(面條、年糕、粉絲） 。
4、不要用大火持續性加熱，那樣火鍋里面的紅油很容易粘稠 。
5、吃完火鍋要及時關火或者斷掉電源停止繼續加熱 。

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