文章插圖
1、大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁 。
2、新鮮海參用剪刀破腹，去凈沙腸后洗干凈，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝干水晾涼后，澆入調味汁拌勻片刻后裝入盤內 。
【海參怎么做涼菜】3、將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝干水分，撒在海參片上即成 。

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