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油條怎么做涼了不軟

知識經驗


油條怎么做涼了不軟

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用正確的方法制作油條，涼了也不會板結 。油條的正確制作方法:
原料:普通面粉5000g，堿 ， 冬60g ， 春70g，夏85g，溫水 ， 冬3000g，夏2750g 。
生產方法
1.將堿和鹽按比例混合 ， 碾碎后放入盆中，加入溫水攪拌溶解成乳狀，產生大量帶有噪音的泡沫 。然后加入面粉攪拌成雪花狀 ， 搗成光滑柔軟結實的面團，蓋上暖布或被子醒發20至30分鐘 。
【油條怎么做涼了不軟】2.醒后再搗一遍，然后將面團折疊3到4次 ， 讓面團產生氣體 ， 形成孔洞，達到柔軟的效果 。
標簽:如何油條
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