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1、原料：肥腸200克，鮮豌豆50克，凈冬筍50克，水發木耳30克，姜末1大匙 。
2、調料：香油200克，醬油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗 。
3、將肥腸切成1厘米寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻腌漬10分鐘 。蘸上一層干淀粉，使其均勻附著 。將水發木耳擇洗干凈，把大塊的切小一點 。把冬筍洗干凈后切薄片，與豌豆一起用開水氽燙至熟待用 。
4、香油倒入炒鍋內，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油 。
【溜肥腸的家常做法是什么 溜肥腸兒的做法】5、把白糖、味精、醬油、水淀粉、口蘑鮮湯放入碗中，調成稀芡汁 。
6、炒鍋內放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻后，再下入炸好的肥腸，迅速顛炒幾下，裹勻芡汁后，滴上香油即成 。
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