【滑蛋豬扒飯做法竅門】1、準備一塊豬排，用刀背輕輕地拍打，兩面撒上適量鹽和胡椒粉，腌制20分鐘 。
2、然后把腌制好的豬排先裹上面粉、再蘸上蛋液，最后裹上一層面包糠 。
3、鍋里倒油，油溫五成熱，放入雞排，小火炸至金黃撈出控油 。切塊備用 。
4、再準備一塊海帶，入鍋煮10分鐘，然后撒適量柴魚片、燜10分鐘 。
5、撈出海帶和柴魚，剩下的柴魚湯過濾備用 。
6、鍋里倒入柴魚湯，煮開后放入適量洋蔥絲、再加一點味淋和生抽 。放上豬排小火煮3分鐘 。
7、組合倒入兩個打散的雞蛋 ， 蓋蓋子燜熟就可以出鍋了、蓋在米飯上進行享用了 。

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