本文轉自：北青網
主食是餐桌上的重要食物 ， 是人們所需能量的主要來源 。 俗話說“主食吃不對 ， 三高找上門” 。 主食中又有什么養生秘訣呢？今天小編就和大家探討一下比較常見的土豆~

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土豆既可以當主食 ， 也能做各式各樣的菜 。 那你可知土豆都有哪些營養？
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土豆營養豐富
1富含維生素C
土豆是所有糧食作物中維生素含量較多的 ， 其含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍 。
而B族維生素更是蘋果的4倍 ， 維生素C是蘋果的10倍！

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土豆維C含量還高于檸檬 ， 檸檬是22mg/100g ， 土豆是3022mg/100g 。

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維生素C加熱易破壞 ， 而土豆中的淀粉能保護維C ， 在加熱時減少被破壞 。
2低熱量
100克米飯熱量=167克土豆熱量 。 土豆的熱量要低于米飯 ， 建議用土豆代替一部分米飯食用 。

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3控壓
每100克馬鈴薯含鉀高達300毫克 ， 是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的 ， 也是米飯的16倍 ， 適當的高鉀低鈉飲食有助于改善高血壓 。

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土豆很多人吃錯了
1做成土豆泥
我們提倡用土豆來代替主食 ， 有助于控糖 ， 一般大米飯的升糖指數為83 ， 屬于高升糖食物；而煮熟的土豆的升糖指數是66 ， 屬于中等升糖指數 。

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但是細心的朋友應該發現了 ， 土豆做成土豆泥之后 ， 升糖指數竟然還升高了 ， 變成73 。
專家建議煮熟的土豆可以代替主食 ， 但是不要做成土豆泥！
2土豆+米飯
“土豆+米飯”是種再常見不過的搭配組合了 ， 像酸辣土豆絲、土豆燉牛肉、土豆燒雞塊等都特別下飯 ， 有時候就著吃完了一碗米飯還想要第二碗……
但你可知道 ， 土豆不同于別的綠葉菜 ， 它的淀粉含量通常在14%~20%之間 ， 屬于蔬菜中的最高級別 ， 比南瓜還要高出近3倍 ， 與米飯極為接近 。
將土豆和米飯搭配在一起吃 ， 就等于一頓飯吃了兩份主食 ， 易造成碳水化合物攝入超標 。 而過多的碳水化合物在體內會轉化成脂肪 ， 這就大大增加了高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等病癥的發生風險 。
所以吃土豆時一定要相應減少精米白面等主食的攝入量 。

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土豆和它是好搭檔
1土豆+醋
醋有很好的助消化的效果 ， 記載 ， 醋能散諸熱、治胃氣、理經脈、消食 。
而且 ， 研究發現 ， 與煮相比 ， 添加了醋的土豆冷卻后 ， 升糖指數會降低 。 研究人員表示 ， 類似醋酸的添加物 ， 能通過降低胃排空的速度來降低血糖反應 。

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老太原炒涼粉
①在鍋中放水 ， 大火燒開 ， 把用土豆淀粉配制的粉糊倒入鍋中 ， 快速攪拌 ， 晾涼3小時成型 。

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②土豆涼粉改刀切成小塊 。

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