隨著環(huán)境污染，不良生活和飲食方式，以及人口老齡化等原因，我國癌癥的發(fā)病率越來越高，因癌癥死亡的人數(shù)，僅次于心腦血管疾病，排名第二位。據(jù)統(tǒng)計，中國2014 年新發(fā)惡性腫瘤病例約380.4 萬例（男性 211.4 萬例，女性 169.0 萬例），因癌癥死亡人數(shù)達到230萬人。由于癌癥登記的數(shù)據(jù)至少滯后3年，這已經(jīng)是最新的數(shù)據(jù)。所以，癌癥已經(jīng)成為非常嚴重的健康問題，據(jù)統(tǒng)計，如果你能活到74歲，我們每個人終身患癌的概率高達22?也就是說，你有1/5的概率患者癌癥。

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由于環(huán)境和基因等因素，我們短時間內(nèi)無法改變，唯一能夠改變的就是自己的飲食習(xí)慣，生活習(xí)慣。中國有句話說的好，病從口入，癌癥的發(fā)生與飲食習(xí)慣有非常明顯的關(guān)系。防癌飲食有7條鐵律，據(jù)統(tǒng)計，大部分人只能做到4-5條，很少有人全都都能做到，我們今天就來聊聊這7條抗癌的鐵律。鐵律一：盡量不要吃腌制、熏制和加工過的食物食物在腌制和熏制等加工的過程中，會產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，例如亞硝酸鹽，苯并芘等，長期大量的攝入，是可能致癌的。而中國式咸魚以及加工肉已經(jīng)被歸納為一類致癌物，一類致癌物是肯定致癌的物質(zhì)，長期吃咸魚可導(dǎo)致鼻咽癌，食管癌，胃腸道腫瘤等等。所以，盡量不要吃腌制、熏制和加工過的食物。

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鐵律二：少吃隔夜飯菜隔夜的飯菜會導(dǎo)致營養(yǎng)流失，還會有兩個危害，第一個是滋生細菌，特別是夏天，溫度高；第二個，隔夜菜，特別是蔬菜，可能會導(dǎo)致亞硝酸鹽超標(biāo)。所以，做菜一定不能貪多，吃不完的菜，一定要放入冰箱中保險，吃之前一定要熱透。偶爾吃是沒事的，不要經(jīng)常吃。

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鐵律三：油炸食物盡量少吃，更不要長期食用這是對的，油炸食物屬于高熱量食物，長期吃會導(dǎo)致肥胖，高脂血癥，高膽固醇。肥胖已經(jīng)證明與多種癌癥有關(guān)系，例如乳腺癌，結(jié)直腸癌，胰腺癌，腎癌等等。

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鐵律四：堅決不吃任何霉變食物霉變食物中含有大量的黃曲霉素，黃曲霉素是一類致癌物，肯定可以致癌，是目前所知致癌性最強的化學(xué)物質(zhì)，黃曲霉素主要導(dǎo)致肝癌。黃曲霉素是劇毒的物質(zhì)，毒性是砒霜的68倍，一個身重70公斤的正常人，只需要攝入20毫克黃曲霉素就會死亡。而且，一般烹調(diào)加工溫度不能將其破壞，黃曲霉素的裂解溫度為280℃。所以，發(fā)霉的花生，玉米等食物，千萬不要吃，會出人命的。

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鐵律五：燒烤類食物盡量不要吃，如果要吃就盡量別配啤酒；燒烤類食物也是盡量少吃，因為蛋白質(zhì)類在燒烤的過程中，會產(chǎn)生多環(huán)芳烴類致癌物，吃燒烤的時候，最好把表面烤焦的那一層物質(zhì)去掉。燒烤加上酒精，會加速多環(huán)芳烴類物質(zhì)在體內(nèi)的吸收，促進致癌效果。

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鐵律六：盡量不要抽煙飲酒；不要抽煙喝酒，這點都很容易理解，抽煙百害而無一利，長期抽煙的人，平均壽命比不抽煙者短10年，抽煙不僅可以導(dǎo)致心腦血管疾病，還增加多種癌癥的發(fā)病率，特別是肺癌，喉癌，膀胱癌，胰腺癌等等。類似的，酗酒也是不好的，2018年，著名的《柳葉刀》雜志發(fā)文，建議大家滴酒不沾。酗酒會增加肝癌、乳腺癌、結(jié)直腸癌等腫瘤的發(fā)病率。

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