不知道你們有沒有出現(xiàn)過這樣的情況：
站在超市的冰柜前看了很久 ， 內心糾結著到底買牛奶還是酸奶好？

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有人認為酸奶比牛奶更好 ， 也有人認為酸奶只不過是口感好 ， 但營養(yǎng)價值遜色于牛奶 。 那么 ， 真相究竟是怎樣？

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分清牛奶與酸奶的種類

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【牛奶與酸奶，哪個更有營養(yǎng)？怎么選更好？你可能一直都搞錯了】市場上不斷推出品種多樣的牛奶與酸奶 ， 大家有了更多選擇 。 但是 ， 很多人可能還不能完全分清它們的各種類 。 冷藏的原味牛奶稱為巴氏牛奶 ， 而不需要冷藏的原味牛奶則為純牛奶 ， 它們的原料都是牛奶 ， 即除了標準的牛奶蛋白、牛奶脂肪含量之外 ， 沒有加入任何非牛奶配料 。 還有一些牛奶叫做調制奶 ， 即加入了低于20%的糖與巧克力、果汁、谷物、增稠劑等配料 ， 且無需冷藏 。

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酸奶分為兩種 ， 一種是原味酸奶（即酸乳、發(fā)酵乳） ， 它由牛奶、糖（或無糖）、乳酸菌和增稠劑（或無增稠劑）發(fā)酵而成；另一種是調味酸乳 ， 它加入了果汁、果粒、椰果等配料 ， 其含糖量高于原味酸奶 。 牛奶和酸奶都對人體有好處 ， 是我們日常的補鈣、護腸胃飲品 。 比如 ， 純牛奶飲用后會在胃腸道形成一層黏膜 ， 抑制胃酸分泌 ， 尤其適合在酒前喝 ， 可避免胃腸損傷；而酸奶含有的酸性成分、益生菌 ， 能增強胃腸消化功能 ， 有助于調理腸道菌群 。
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牛奶與酸奶的“較量”

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大家最關心的問題來了 ， 牛奶和酸奶哪一個更好呢？我們先從各方面做一個比較 。 注意：以下提及的牛奶以純牛奶為準 ， 酸奶以原味酸奶為準 。 1制作工藝牛奶的制作方法很簡單 ， 直接將牛乳進行高溫殺菌處理即可 ， 而酸奶在牛奶的基礎上添加益生菌并發(fā)酵而成 。 2熱量對比酸奶的熱量一般高于牛奶 。

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一般來說 ， 牛奶比較純正 ， 即使不加糖分 ， 味道也能保持香濃；而酸奶為了保持良好的口感 ， 在發(fā)酵過程中會適當加入一些糖 ， 否則酸奶原本的酸味是比較難令人接受 。 3營養(yǎng)成分牛奶和酸奶都含有豐富的鈣質、蛋白質以及維生素等營養(yǎng)物質 。 雖然酸奶經過長時間發(fā)酵 ， 含有更多的益生菌、微量元素 ， 但牛奶的主要成分是鈣質、蛋白質 。 因此 ， 兩者在營養(yǎng)成分上差異不大 ， 都能作為人們補充營養(yǎng)的選擇 。 4保健功能

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牛奶可以為人體補充更多的鈣、蛋白質 ， 促進生長發(fā)育；酸奶則一般是乳酸菌發(fā)酵而成 ， 含有大量益生菌 ， 可以調節(jié)人體的腸道健康 。 5吸收能力酸奶含大量乳酸菌 ， 更易被人體吸收 ， 而牛奶的吸收效果相對差一些 。 最后 ， 通過兩者的對比可以看出 ， 牛奶和酸奶各有千秋 ， 大家按需選擇就可以了 。
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不同人不同喝法

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