食材
【素糖醋排骨的做法】主料
面筋200g
蓮藕300g
輔料
面粉、水、番茄醬、醬油、白醋、糖、鹽、泡打粉、食用油 。
步驟
1.準備白面筋2—3塊 ， 蓮藕一節(jié)
2.骨頭的制作：把蓮藕洗凈去皮 ， 切成小段
3.肉的制作：白面筋表面清洗 ， 切成大小均勻的長方形 。(整體大小類似于肋排塊的大小)
4.取一塊面筋 ， 用刀在面筋上下兩端各劃一個小口 ， 然后用筷子輕松穿過 。(注意不要把面筋左右兩端弄破)
5.調(diào)一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊 ， 面糊能裹在排骨表面即可
6.把排骨裹上一層薄薄的稀面糊備用 ， 也可以邊裹面糊邊下鍋煎 。油溫略高時 ， 再下入裹了面糊的排骨 ， 這樣不易粘鍋 ， 面糊也不易脫落 。
7.把煎制成金黃色的排骨盛入盤中備用
8.在碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽 ， 加入適量番茄醬 ， 調(diào)一碗糖醋汁 。另起鍋 ， 把糖醋汁倒入鍋中 ， 把排骨下鍋 ， 翻炒上色 。
9.關(guān)火盛盤即可 。

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