文章插圖
1、食材：干豬皮500g、少量面粉、芹菜少許、辣椒兩個、蔥適量、姜適量、蒜兩瓣、香蔥適量、泡椒5粒、鹽適量、花生油適量、生抽適量、料酒少許 。
2、干豬皮掰成小塊用水泡發(fā) 。泡水一晚后，切成均勻的片 ， 并放入開水焯水半分鐘 ， 主要目的是去油 。加入少量面粉，拌勻 。
【辣炒干肉皮如何做】3、將芹菜、辣椒切成跟豬皮差不多大小的條狀；
4、將豬皮倒入鍋中，加水沒過豬皮為準(zhǔn)，放入少許料酒，不蓋鍋蓋中火煮，水干后，盛出備用；
5、起油鍋，放入少許油 ， 入姜、蒜片煸出香味，倒入切好的芹菜、辣椒翻炒；
6、倒入煮好的豬皮，快速小炒幾下，放入鹽、生抽、泡椒繼續(xù)炒 。
7、炒得超不多后，出鍋前放入香蔥段即可 。
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