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【黑米是糯米的一種嗎】黑米又稱黑粳米，粳米與糯米不一樣 。黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性，所以又稱為血糯米，天然的血糯米經(jīng)過溫水浸泡后，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現(xiàn)紫紅色水溶液，隨時(shí)間延長，紅色越來越濃 。并在煮熟后 ， 紅色種皮會與胚(米粒)分離 。假冒的血糯米是以劣質(zhì)大米，通過紫紅色的顏料染色而成 。最明顯的區(qū)別是浸泡在水里后 ， 水質(zhì)變紅的速度明顯快于血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮后沒有紅色種皮出現(xiàn)黑米又稱黑粳米，也有人叫它“藥糯”，據(jù)說在我國已有2000多年的栽培歷史 。黑米外皮墨

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