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【海參跟葡萄酒搭配嗎】搭配，海參屬棘皮動物 ， 可供食用的品種有梅花參、刺參、烏參、光參、瓜參、玉足參等20多種，海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分 ， 不能與酸性食物相配，但葡萄酒是堿性食物 ， 如果用白葡萄酒來配，采用優質白葡萄酒，如珍藏級的、酸度充足、酒體豐滿、經過木桶陳的，或是達到成熟頂峰狀態的干白 。如果用鮑汁烹調海參，采用成熟的紅葡萄酒，最好有一定的酸度，酒體輕巧，例如成熟的黑比諾 。
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