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1、若使用的是新鮮海螺，則需要用清水浸泡七、八個小時 。注意：泡的時候在水里放上些許食鹽，這樣可以讓海螺把雜質吐出來，也放食用油進去的，效果與前者相同 。浸泡完之后，還要用水多洗幾次，反復搓洗，去除還未吐出的雜質，最后清水沖洗干凈即可 。
【海螺做之前要用清水浸泡多久】2、若使用的是海螺干 ， 則先將其放人30到40攝氏度的溫水中浸泡，直至回軟，然后取出清洗干凈，用慢火將海螺煮至發軟，再用堿水浸泡至富有彈性的時候用清水洗凈堿質 ， 此時便可開始用海螺制作菜肴 。
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