文章插圖
1、主料：西洋菜一把 。
2、輔料：大蒜幾個 。
3、調料/腌料：鹽適量 、雞粉少量 、生粉少量 。
4、將西洋菜整把散開，摘除一些雜草老葉 。泡水，洗凈 。
【蒜蓉西洋菜做法竅門】5、大蒜去皮，將蒜肉用刀拍碎，并剁細成蒜蓉 。將鹽、雞粉、生粉調和成芡汁，用碗盛著待用 。
6、炒鍋燒開水，將西洋菜放入開水中焯一下，時間約半分鐘，撈出，控水 。放入西洋菜的同時在鍋中加入少許鹽和色拉油，目的是保持菜的顏色更加翠綠 。
7、炒鍋燒熱，加入色拉油，放入蒜蓉爆香 。
8、迅速將焯好水的西洋菜倒入鍋內，快速翻炒幾下，勾芡汁 ， 出鍋即成 。

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