文章插圖
1、首先將牛肉洗凈切塊，氽燙去血水；
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、蒜片、干辣椒爆香，放入牛肉翻炒，放辣椒面，炒至牛肉微變色，加入黃酒與醬油上色提味，放少許糖 ， 翻炒至牛肉固色，湯汁微干，加入熱水三大碗，放入裝有八角、花椒、辣椒、辣豆瓣醬的料包盒 ， 用中火煮約1小時；
3、將水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟油菜；
【香辣扣肉面怎么做法與調(diào)料】4、碗中放入麻油少許、蔥花、蒜苗，香菜 ， 澆上煮好的辣牛肉湯，加入面條、青菜即可 。

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