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醬爆籽籽烏怎么做

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醬爆籽籽烏怎么做

文章插圖
主料：純籽籽烏1斤、料酒2勺
輔料：大蔥適量、生抽3勺、老抽1勺、糖適量、醋1勺、耗油4勺、鹽適量、雞精適量 。
醬爆籽烏的做法步驟：
1、把小烏籽處理干凈，把頭里黑色部分處理干凈 ， 是小烏籽吐墨汁的地方 ， 然后把身體里像塑料一樣的脊椎抽出來，然后洗干凈；
2、小烏籽放入生抽，老抽 ， 雞精，料酒 ， 糖腌制半小時；
【醬爆籽籽烏怎么做】3、鍋里放油，再放入蔥，干辣椒炸香 ， 辣椒要切成兩段，然后把腌好的小烏籽和腌制小烏籽的醬料一起倒入鍋中，大火爆炒，然后再放入耗油，鹽，醋繼續翻炒，再少放些水收汁即可 。