必須要將蝦清洗干凈，去除蝦線 ， 否則青蝦直腸中含有的細菌會導致腹瀉等癥狀，嚴重的話還有可能引起食物中毒 。
活蝦清洗方法：
1、先放在盆里不停地移動、翻動沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的污物 。
【青蝦怎樣清洗】2、將蝦放入水中，水的用量剛好淹沒蝦 。
3、用有孔篩的菜盆遮住 ， 使蝦不能跳出盆 。這樣放置1~2小時后，蝦內部的臟東西可以吐出來 。
4、做菜之前 ， 取出來放水再沖洗 ， 重復第一步驟即可 。
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