【牛奶煮過后還有營養嗎】牛奶煮過后會降低牛奶的營養價值，牛奶加熱時，牛奶中呈膠體狀態的蛋白質微粒會發生變化 ， 在60到62攝氏度時出現脫水現象，從而變成凝膠狀態，隨之還會出現沉淀 。達到100攝氏度時牛奶中的乳糖會焦化，并會使牛奶味道損失較多 。牛奶忌高溫久煮 。
牛奶：是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液，對人體的重要性可想而知 。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的 。在不同國家 ， 牛奶也分有不同的等級 。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬 。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收 。種類復雜 ， 至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等 。
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