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步驟1
準備食材：豆腐200克、肉末100克、姜1塊、大蒜4瓣、小蔥1根、小米椒2個、豆瓣醬10克、鹽2克、雞精2克、胡椒粉1克、料酒5克、香油2克、淀粉5克、蠔油5克、水淀粉10克 。
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步驟2
豆腐洗凈切成下大小均勻的方塊，用去球器在豆腐中間取一個洞 。
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步驟3
姜切末 。
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步驟4
蒜切末 。
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步驟5
小米椒切圈 。
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步驟6
蔥切蔥花 。
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步驟7
碗中放入豆腐、一半姜末、一半蔥花，調入雞精1克、鹽1克、肉末、胡椒粉1克、淀粉5克、香油2克、料酒5克，攪拌均勻，腌制10分鐘 。
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步驟8
把腌好的肉末均勻裝盤豆腐的小孔中 。
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步驟9
鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，把豆腐裝有肉末的一面朝下，小火慢煎，煎至金黃翻面，繼續煎至金黃，撈出備用 。
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步驟10
【用醬豆腐怎么做紅燒肉 紅燒肉釀豆腐如何做】鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜蒜末、小米椒炒香，再放入豆瓣醬10克炒出紅油，加入適量清水，放入生抽5克、蠔油5克拌勻 。
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步驟11
放入煎好的豆腐大火燒開，轉小火燜煮5分鐘 。
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步驟12
調入鹽1克、雞精1克拌勻，加入水淀粉10克勾芡，出鍋撒上蔥花即可 。
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