1、購買的豬后腿肉洗凈 ， 用刀切成塊狀 。
2、大火將鐵鍋燒熱，少放一點植物油 ， 倒入豬肉煎炒 。
3、翻炒5分鐘 ， 將豬肉榨油至黃色 ， 香味炒出 。
4、加入干椒、姜絲、蒜瓣翻炒 。
5、加入適量料酒、醋、糖、鹽，倒入適量老抽 。
6、加入熱水，沒過肉三分之二 。
7、千張打結 。
8、水燒一半之后，加入千張翻炒均勻 。
9、水快燒完之后 ， 大火收汁，根據口味加入雞精、胡椒 。
【千張燒肉的做法】10、成盤之后，撒上一些蔥花 。
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