本文轉(zhuǎn)自：錫林郭勒新聞網(wǎng)
天寒地凍的季節(jié)里
什么美食是打開暖身又暖胃的正確姿勢？
那必須是熱燙又溫暖的羊肉火鍋呀！

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涮羊肉
每當(dāng)在冬日的縷縷寒氣中 ， 便惦記起那熱氣騰騰的火鍋來 。 在寒冷的冬季 ， 沒有什么是一頓火鍋解決不了的 ， 如果有 ， 那就多來幾頓 。 而羊肉 ， 就是錫林郭勒火鍋的靈魂！

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錫林郭勒羊肉遠(yuǎn)近聞名 ， 最出名的要數(shù)蘇尼特羊肉 。 蘇尼特羊肉號稱“肉中人參” ， 在蘇尼特獨特的環(huán)境下生長的小羊 ， 肉層厚實緊湊 ， 無膻味 ， 最適合涮著吃 。

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在錫林郭勒 ， 天是冷的 ， 地面是冷的 ， 連空氣也是冷的 ， 但隔著霧氣騰騰的玻璃 ， 吃著火鍋的屋里卻是暖融融的 。 過年了 ， 家人團座 ， 一邊聊聊這一年的生活 ， 一邊等著鍋里的羊肉沸騰 ， 在等待中逐漸饑腸轆轆 ， 然后在開鍋后盡情享用 ， 也許這就是吃涮羊肉的幸福時刻 。 有時候吃涮羊肉吃的不僅僅是味道 ， 吃的還是一種氣氛 ， 熱熱鬧鬧又美味的涮羊肉 ， 誰不愛呢？

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冰煮羊肉
在錫林郭勒還有一種“冰煮羊肉” ， 用冰煮出來的羊肉 ， 味道更加鮮美 。 冰煮羊肉把羊肉本身的鮮和香完全激發(fā)了出來 。 羊肉在非常鮮美的時候經(jīng)過冰的接觸會收緊 ， 后續(xù)的加熱又會漲開 ， 所以這樣的肉質(zhì)吃起來非常爽滑可口 。 十幾分鐘的時間 ， 羊肉就完全熟透 。 咬開鮮嫩松軟的羊肉 ， 香醇的肉汁 ， 一下子會充滿整個口腔 ， 口感好還有嚼頭 。 沒有體驗過的朋友 ， 還可以在錫林郭勒嘗試一下“冰煮羊肉” ， 很有趣也很美味哦 。

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調(diào)料
吃火鍋 ， 當(dāng)然少不了調(diào)料 。 各式各樣的火鍋調(diào)料眼花繚亂 。 調(diào)料一般都是按照個人偏好自己調(diào)制 ， 雖說百人百味 ， 眾口難調(diào) ， 但調(diào)料的多樣性 ， 也為涮羊肉帶來了多種口味的選擇 ， 可以同時滿足聚在一起的不同人的各種口味 ， 而有一種調(diào)料 ， 在錫林郭勒幾乎是統(tǒng)一了口味 ， 它就是“韭菜花” 。

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小小一碟韭菜花可不同凡響 。 草原上生長著大量野生韭菜 ， 大概因為草原水土肥美和氣候優(yōu)良 ， 所以野生韭菜花的味道極為鮮美 。 入秋時節(jié) ， 將韭菜花摘下 ， 磨成糊狀便成了美味天然的韭菜花 。 吃火鍋時 ， 韭菜花加少許芝麻醬 ， 配上上好的錫林郭勒羊肉 ， 鮮香的口感 ， 那滋味叫人回味無窮！

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當(dāng)然 ， 好的羊肉 ， 即便不蘸醬料 ， 也是非常可口的 。 清水涮 ， 不占醬料的優(yōu)點就是恰好保留了羊肉的原汁原味 ， 可以最大限度地品嘗到羊肉的鮮美口感 。

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馬上就過年了
又到了每逢佳節(jié)胖三斤的時候

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