涼粉是種常見的小吃 ， 通常在天熱沒有胃口時 ， 很多人就喜歡來份涼粉 ， 添加了調(diào)味的涼粉吃起來爽滑軟糯 ， 非常美味 。 其實涼粉不僅適合夏季食用 ， 冬天也非常適宜 ， 而且夏天吃時可以消暑解渴 ， 冬天在調(diào)味料中加了辣椒后 ， 也可以祛寒 。

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涼粉是由涼粉草、大米、紅薯和豌豆制作而成 ， 食用時倒入醬油、醋、辣椒油 ， 香味十足 。 豌豆中含有很多人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì) ， 特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ， 所以它具有很強的抗病能力 ， 在康復期間食用也大有好處 。 綠豆中含有的蛋白質(zhì)能為很多器官增加營養(yǎng) ， 對身體非常有益 。

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宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉” 。 涼粉的吃法分為兩種 ， 可涼拌也可煎著食用 ， 平時常吃的大多是涼拌的 ， 我做的涼粉里加入了丘比沙拉汁 ， 香辣味兒很濃 ， 拌好后口感驚艷 ， 甚至找到了童年的味道 ， 下面來分享給大家 ， 喜歡的你也可以嘗試 。
【菜名】爽口涼粉
【配料】：豌豆淀粉適量 ， 香辣丘比沙拉汁一包 ， 青辣椒一根 ， 香油一勺、香醋兩勺熟黑芝麻少許
【烹飪過程】：
1、首先把所要用的食材和配料準備好 ， 青辣椒清洗后備用 。 然后在鍋里倒入適量的純凈水 ， 放在電磁爐上 ， 調(diào)成大火燒開 。

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2、淀粉和純凈水準備好后 ， 放在同一個碗里攪拌均勻 ， 制作成淀粉漿 ， 等到水開了之后 ， 把淀粉漿慢慢倒在水里 ， 倒的時候也要不停的攪拌 ， 速度盡量快點 。

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3、等到感覺攪拌時壓力很大 ， 甚至有些攪拌不動時就可以停止了 ， 讓它慢慢煮就行 ， 不過此時不能離開 ， 看到它冒出氣泡后就能關(guān)火了 。

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4、晾涼后放在冰箱的冷藏里 ， 超過三個小時就會凝固 ， 這時就可取出 ， 切成薄厚差不多的片狀 ， 厚度最好是在一厘米左右 。

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5、接著再切成粗細差不多的段狀 ， 放在盤子里備用 。 另外把蒜泥辣椒醬捶好 ， 再倒入適量的香醋 ， 滴上幾滴香油 ， 攪拌均勻即可 。

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6、把制作好的蒜泥辣椒醬倒在切好的涼粉段上 ， 再澆上丘比香辣沙拉汁 ， 澆的時候要均勻 ， 最后撒上少量的熟黑芝麻 ， 這道爽口的涼粉就制作好了 。

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7、在吃的時候只要把調(diào)味料攪拌均勻即可 。 這個爽口的涼粉制作過程非常簡單 ， 吃起來也爽滑軟糯 ， 還有調(diào)味料的香辣味 ， 真是美味無比 ， 這么好的絕味涼粉大人孩子都愛吃 ， 新手小白也可輕松制作 ， 各種料汁混在一起 ， 美味直接進入到腸胃里 ， 孩子們都等不及要吃 。

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