說到白切肉|家人都是“食肉者”，隔三差五做這道菜，煮一鍋粥就出鍋說到白切肉

【說到白切肉|家人都是“食肉者”，隔三差五做這道菜，煮一鍋粥就出鍋】說到白切肉，相信大家都不陌生，白切肉最早源自于中國的上海市，是上海傳統(tǒng)的鄉(xiāng)土特色菜，屬于北方菜系列，正宗的白切肉以豬肉下降為主要食材，逢年過節(jié)的時候注意一塊豬肉趁熱拆骨帶冷卻之后再切成鹿鞭輔佐醬油蘸食，肉的原本味道加上濃香的蘸料，深受大眾的喜愛。

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歲月流逝，白切肉也演變出了多種制作方式，口味也根據(jù)不同的地區(qū)出現(xiàn)了差異，其實不管什么菜只要適合自己口味的那才是美味。制作白切肉，豬肉的選擇是最重要的，一定要選擇帶皮的五花肉，而且藥五花三層最為適宜。
因為家人都是“食肉者” ，所以隔三差五都會做這道菜，白切肉也是我家一周吃三次都是不夠的一道菜，其實自己制作方法很簡單，煮一鍋粥就出鍋，即使你是廚房小白也不用擔心做不好。

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蘸料也可以自己根據(jù)個人的喜好來調(diào)試，總之我認為只要適合自己的才是最美味的，如果你也喜歡吃白切肉，那么就來試一試我的這道白切肉吧。
【菜品】：蔥姜白切肉
【烹飪食材】：帶皮五花肉一斤半，生姜一塊，蔥一根，香菇小丁醬一勺，生抽一勺，陳醋兩勺，八寶豆醬一勺。
【烹飪步驟】：
1、準備好食材，豬肉最好選擇帶皮的五花肉，而且要上下五花三層的最佳。

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2、將五花肉清洗干凈之后，撒入適量的鹽腌制一下，然后再一邊用刀刮一邊清洗，直到將豬肉皮清洗干凈。

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3、生姜清洗干凈拍碎備用。

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4、將清洗干凈，刮好皮的豬肉放入養(yǎng)生壺中，再放入生姜片和蔥，正好家里新入手了一個養(yǎng)生壺派上了用場，如果沒有的話也可以用燉鍋。

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5、加入適量的凈水水量以沒過無花肉為準，然后選擇煮制模式多少一個小時，煮的時間不是一定的，如果大家用普通的鍋來煮的話，大約需要一個半小時左右，具體情況具體來操作，只要將豬肉煮到軟爛就可以了。

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6、然后再準備蘸料，我用的是八寶豆?jié){香菇醬生抽陳醋放入碗中，然后調(diào)勻就可以了，大家也可以根據(jù)個人的喜好放入蔥花，香菜，蒜末等等，煮好的五花肉撈出來，放涼之后切成薄片，然后配上美味的蘸醬，這道蔥姜白切肉就做好了。

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【烹飪小貼士】：
豬肉的選擇是非常重要的，一定要選擇帶皮的五花肉，五花三層的最為合適，但是處理的時候一定要處理干凈，大家可以用清水反復沖洗幾遍之后，再用刀一邊清洗，一邊刮將豬皮面的雜質(zhì) ，多余的油脂還有豬毛全部清處理干凈。
2、蘸料大家可以根據(jù)個人的喜好和口味來調(diào)配，我放的是香菇醬還有生抽和八寶豆?jié){ ，大家也可以放入蔥花，蒜末，香菜段，生抽，蠔油，糖來調(diào)配，喜歡吃辣的還可以放入一勺辣椒油。

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