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金針菇|年紀大，記性差，這種“健腦菜”要常吃！每天一小把，還能助眠、減肥，全身都受益( 二 )

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什錦烤麩
食材：黃花菜，金針菇，面團，黃豆，豬肉，姜，蒜
做法：
① 把面團放入清水中反復揉洗，留下的面筋上鍋蒸制20分鐘就是烤麩；
② 鍋內油六七成熱時放入烤麩炸至金黃，撈出備用；
③ 油鍋內下入豬肉粒、姜、蒜、海鮮醬、蠔油翻炒均勻，加入水、烤麩燒制；
④ 把去掉花蕊和根部的黃花菜、金針菇、煮熟的黃豆也放入鍋中，加適量糖翻炒均勻，勾芡后即可出鍋。
金針菇|年紀大，記性差，這種“健腦菜”要常吃！每天一小把，還能助眠、減肥，全身都受益
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吃黃花菜前
這3件事要先了解
1
鮮黃花菜要少吃
新鮮黃花菜比干制黃花菜營養更豐富，口感也更好，但是它含有大量的秋水仙堿，進入人體經過消化道代謝后會形成二秋水仙堿，攝入過多就可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。
而經過干制過程的干黃花菜，秋水仙堿含量會大大下降，吃起來更安全、放心。所以建議大家食用時最好選擇干黃花菜。
小貼士：如果一定要吃新鮮黃花菜，那千萬記得摘掉花蕊，在沸水中焯一下后放入涼水中浸泡幾小時，吃的時候要徹底做熟。
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2
干黃花菜要多浸泡
為保險起見，大家在吃干黃花菜的時候最好也用冷水多次浸泡沖洗，以減少有毒有害物質的殘留量。
3
挑選有訣竅
在挑選干黃花菜時，首先要看顏色。一般來說，干黃花菜的顏色不會特別鮮亮，呈黃褐色；如果顏色呈淺黃、金黃，或是色澤不均勻，那就可能經過了特殊處理。
其次，要聞味道。如果聞到刺激性氣味，很大可能是化工熏制而成的。
【 金針菇|年紀大，記性差，這種“健腦菜”要常吃！每天一小把，還能助眠、減肥，全身都受益】最后，大家可以用手捏一下。如果捏成一團后黃花菜仍能迅速展開并回復原樣，就說明品質比較好。